Enrico Fagioli è un ragazzo della provincia di Ravenna. Dopo varie esperienze nel settore della ristorazione, decide di specializzarsi e frequentare il Corso Superiore di Sala, Bar e Sommellerie presso ALMA, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, a Colorno.
Attualmente lavora come tirocinante presso il ristorante stellato Dal Pescatore della famiglia Santini, a Canneto sull’Oglio in provincia di Mantova. Alberto Santini, sommelier e Direttore del ristorante, lo guida fino al 2 agosto 2016.